ระดับ2 "การวางกำลังคน ในโรงแรมขนาดเล็ก "

ในที่นี้ จะเสนอข้อที่ การเพิ่ม ราคาห้องให้สูงขึ้น ตรงนี้ จะยากง่ายขึ้นอยู่กับ โลเคชั่น ความสวยงามของรีสอร์ท ความเป็นเฉพาะ หรือ เป็นเอกลักษณ์ ที่โดดเด่น เป็นที่นิยม ถ้ารีสอร์ท มีคุณสมบัตินี้ ราคาห้อง จะไม่มีเพดาน จะทำสูงเท่าไหร่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสามารถและการจัดการ 

แต่ถ้าไม่มี คุณสมบัติข้างต้น กลุ่มลูกค้าจะแคบลง และจะมีเพดานราคาห้อง ที่ทำให้เราไม่สามารถ เพิ่มให้สูงขึ้นได้ ตรงนี้ต้องอาศัยการตลาด ทำให้ห้องที่มีอยู่ ขายได้ปริมาณมากขึ้น แต่ถ้าห้องมีน้อย เวลาช่วง วันหยุด วันนักขัติฤกษ์ ขายดี ห้องเต็ม วันธรรมดาห้องว่าง โล่งโจ้ง ตรงส่วนนี้ เราก็ต้องมาหาจุดขาย ในวันธรรมดาให้มีลูกค้า 

ถึงตรงนี้แหล่ะที่เราต้องหันมาพัฒนาคุณภาพพนักงาน และพัฒนาห้องพัก ให้มีคุณภาพ เป็นที่ต้องการของลูกค้า 

ไม่ว่าเราจะขายห้องในราคาสูงลิบลิ่ว หรือราคาถูก มาก อย่างไร 

พนักงานก็เป็นส่วนที่สำคัญ ของมูลค่าห้องพักในรีสอร์ท 

เพราะลูกค้าจะสัมผัสความคุ้มค่า กับเงินที่จ่ายไป คาดหวังกับตัวพนักงาน อยู่ดี 

บางครั้งเราอาจจะไม่ได้นับที่พนักงานพูดเพราะต้อนรับดี มีมารยาท แต่รวมถึง บรรยากาศ ที่พนักงานสร้างขึ้น ในองกรณ์ในเรื่องการประสานงานกันภายในความเข้าอกเข้าใจ การเอาใจใส่ต่อกันของเพื่อนร่วมงานด้วย อาจจะหมายถึงความสุข ในองค์กรณ์ด้วยส่วนหนึ่ง ที่จะเกี่ยวพันกับบรรยากาศการต้อนรับลูกค้าด้วย

และรวมถึง สิ่งที่พนักงาน จับต้องของทุกอย่างให้ลูกค้า ได้กิน ใช้ เสพ การทำห้อง การทำอาหาร รายละเอียดต่างๆ แม้แต่ก้นบุหรี่ตามทางเดิน หรือเส้นขนบนผ้า ขาแมลงสาบ ในห้องน้ำ 

รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส ที่ลูกค้าได้รับ ตั้งแต่ ติดต่อกันครั้งแรกจนถึงในห้องพัก ต้องเก็บรายละเอียดทุกเม็ด 

ยิ่งเราเก็บได้มากเท่าไหร่ ก็จะช่วยให้ราคาห้องที่ทำสูงขึ้น และคุ้มค่ากับที่ลูกค้าจ่ายมา

 ดังนั้นการเพิ่มศักยภาพของพนักงาน ได้มากเท่าไหร่ ก็จะมีส่วนช่วย ในเรื่องการขาย ได้มากเท่านั้น สำหรับโรงแรมขนาดเล็ก 

ในเรื่องของการแชร์งานของฟร้อน ในส่วนงานแม่บ้าน 

ครูจะฝึกให้ฟร้อนทุกคน รู้จักงานแม่บ้าน แบบละเอียดยิบ มากกว่าแม่บ้าน ตัวจริง ในช่วงการเริ่มต้น ทำรีสอร์ท เราไม่สามารถ สร้างหัวหน้าแม่บ้านได้ 

เพราะข้อจำกัดเรื่องกำลังคน  และ ข้อจำกัดในตัวหัวหน้าแม่บ้านเอง

  เขาทำงานเก่งแต่บางทีก็ติดปัญหาภาวะความเป็นผู้นำ ควบคุมคนไม่ได้ 

 ดังนั้น ครูจะฝากงานหัวหน้าแม่บ้านไปที่ฝั่งฟร้อน ในระยะการเปิดใหม่โรงแรมเล็ก  เพื่อให้ทุกคนคุ้นเคยกับงานหน้าบ้านและหลังบ้าน ให้ฝั่งหน้าบ้านมาตรวจงานหลังบ้าน แทนที่เราจะใช้หัวหน้าแม่บ้าน 

เพราะ ฟร้อนเขาเป็นพนักงานขายห้อง ต้องQC.ของที่ตัวเองจะขาย ว่าอยากได้คุณภาพประมาณไหน ลูกค้าถึงจะพอใจ เวลาขายห้องจะได้มั่นใจ และบอกลูกค้าได้ว่าห้องเราดี สะอาด เพราะผ่านการตรวจ ด้วยตัวเอง 

การที่ฟร้อนจะตรวจสอบคุณภาพห้องพักโดยที่จู่ๆเข้าไปตรวจเลยโดยที่ไม่มีความรู้งานหลังบ้าน อันนี้เป็นเรื่องใหญ่เลย แม่บ้านจะต่อต้าน ไม่พอใจ หาว่ามาจับผิด งานนี้ล้มเหลวแน่ๆ 

ดังนั้น ความรู้ด้านงานแม่บ้านจะสำคัญสำหรับฟร้อนมาก เพราะจะช่วยให้เขาควบคุมคุณภาพห้องพักได้ ประสานงานกับแม่บ้านได้ราบรื่นขึ้น. และฟร้อนท์ สามารถฝึกความเป็นสแตนดาร์ดเซ็ตอัพห้องได้ดี คุมสภาพห้องให้ได้มาตรฐานได้ ต่อให้เราเปลี่ยนแม่บ้านกี่คน คุณภาพและการเช็ตห้อง จะเป็นอย่างที่เราวางไว้ 

แบบแผนการตรจสอบห้องทั้งหมดจะอยู่ในมือของส่วนหน้าบ้านทุกคนทำได้เหมือนๆกัน เราก็จะหมดปัญหา ความรู้อยู่ที่คนคนเดียว ถ้าเขาลาออกไปทุกอย่างจะรวนหมด

และจะลดปัญหาการเข้าข้างกัน เกรงใจกัน หรือขัดแย้งไม่พอใจ ถ้ายกการตรวจสอบห้องไว้ที่คน คนเดียว

ระดับต่อไป จะเขียนเจาะ งานฟร้อน สู่งานแม่บ้านให้นะคะ

การวางกำลังคน ในโรงแรมขนาดเล็ก

การวางกำลังคน ในโรงแรมขนาดเล็ก 

ปกติถ้าเป็นโรงแรม ขนาด 100ห้องขึ้นไป จะไม่ค่อยเป็นปัญหามาก เพราะจำนวนห้องเยอะ จะหาจุดคุ้มทุนได้ง่าย จัดกำลังคนแยกเป็นแผนก เฉพาะ ได้ แต่โรงแรมรีสอร์ท ขนาดเล็ก ต่ำกว่า100ห้อง ลงมา สัก 7ห้อง 10ห้อง หรือไม่เกิน 50 ห้อง การจัดวางกำลังคน จะยิ่งยาก ตามจำนวนห้อง ยิ่งจำนวนห้องน้อยลง ก็ยิ่งจัดวางยาก  

เพราะจะมีห้อง 7 หรือ 10 หรือ 20 หรือ 40 50 ห้อง ก็จะใช้พนักงานในจำนวนที่ใกล้เคียงกัน 

ดังนั้นถ้าเรามีห้องน้อย จะมีพนักงาน เต็มพิกัด ก็ไม่ได้ 

ถ้าพนักงานไม่ครบกะ ก็หมุนกะ กันจนเหนื่อยล้า แล้วก็ลาออกกันเยอะ เพราะไม่มีวันหยุด พัก 

มีพนักงานครบกะ เต็มกำลัง แต่ห้องมีแค่ 10 ห้อง รายรับที่ได้ ก็ไม่พอจ่ายเงินเดือนพนักงาน ส่วนใหญ่เจ้าของรีสอร์ท จะเอาตัวเองมาเป็นพนักงาน ในโรงแรม ที่จำนวนห้องน้อยๆ เพื่อจะได้ไม่ต้องจ้างพนักงานเยอะ แต่เมื่อทำไประยะหนึ่งก็จะถึง ทางตัน ด้วยความเหนื่อยล้า และความคิดสร้างสรร ในการต่อยอดธุรกิจ จะค่อยๆถดถอยไปเรื่อยๆ 

ปกติครูจะแนะนำได้สองทาง คือ 1. ขยายห้องเพิ่ม เพื่อจะได้จุดคุ้มทุน เรื่องการขายห้องด้วยปริมาณ ครอบคลุมถึงค่าใช้จ่ายพนักงาน 

2. ถ้าเพิ่มห้องไม่ได้ ก็เพิ่มราคาห้องให้สูงขึ้น 

หรืออีกทางหนึ่งพิเศษที่ครูใช้ คือเพิ่มศักยภาพพนักงาน และจัดการเวลา การทำงาน ให้เหมาะสม กับหน้างาน 

ในที่นี้ ขอเรื่องการจัดการเวลาก่อน นะคะ 

แต่ละรีสอร์ทจะมีหน้างานที่ต่างกัน พฤติกรรม ลูกค้าต่างกัน ขอแชร์สักที่หนึ่งนะคะ 

ตรงนี้จะเป็นโรงแรม 30-40ห้อง อยู่ในตัวเมือง กลุ่มลูกค้าเป็น เซล เป็นพนักงานบริษัท มาติดต่องานครั้งคราว เป็นข้าราชการ มาประชุม และเป็นกลุ่มนักธุรกิจธรรมดา ที่พอใจจะจ่ายค่าห้อง 600-1,200บ. ลูกค้าแบบนี้ส่วนใหญ่ จะเป็นลูกค้าประจำ และบอกต่อ คุ้นเคยกับพนักงานได้ง่าย

ดังนั้น การวางกำลังพนักงาน จะลองใช้รูปแบบ ที่ไม่ต้องเฝ้า หน้าฟร้อน ตลอด 24ชั่วโมง เราก็จะลด พนักงานกะดึก ได้ 

ลูกค้ากลุ่มนี้จะเชคเอาน์เร็ว เช้า 6โมงก็จะเริ่มไปทำงานแล้ว 

ดังนั้นเราจะจัดกะ ฝ่ายฟร้อน ไว้ที่ 6.00-15.00น.และเริ่มกะบ่ายที่ 12.00-21.00น. ใช้กะละ 1คน ก็เพียงพอ สำหรับห้องประมาณนี้ 

ตอนดึก อาจจะให้ รปภ.เฝ้า กะให้ หรือ จะใช้ ระบบติดต่อทางไลน์ เบอร์ฉุกเฉิน หลายๆช่องทาง ให้ลูกค้าติดต่อหาเราได้เร็วที่สุด ในเวลาที่ ปิด ฟร้อน 

อย่าลืม ว่าเราต้อมี พนักงานฟร้อน เพิ่มขึ้นอีกคน เผื่อว่า 2คน นั้นหยุดงาน แต่ถ้าไม่มีใครหยุด คนนี้จะเข้ากะ กลาง คือ กะ 10.00น.-19.00น.

อันนี้คือวางกำลังคนแบบตึงๆ (งบประมาณ)

ส่วนแม่ บ้าน ให้นับ ที่ 14ห้อง ต่อ 1คน หลวมๆไว้ก่อน 

เช่น-ถ้า มี 30 ห้อง จะใช้แม่บ้าน 2+1 -20ห้อง ใช้แม่บ้าน 2+1 มี 

-40ห้องใช้แม่บ้าน 3+1 

-ถ้ามี 12ห้องลงมา ใช้แม่บ้าน 1+1

หมายถึง เรามีแม่บ้านหลักทำห้อง และต้องบวกแม่บ้าน ที่ต้องแทนวันหยุด แม่บ้านที่หยุดงานด้วย 

     แต่แม่บ้าน 1คน ต่อ 14ห้อง ไม่ใช่มาตรฐาน ที่ดี ที่ยึดได้ นับหลวมๆ ที่1คน ต่อ14 ขึ้นอยู่กับราคาห้อง การตกแต่งดีไซด์ การใส่ของจุกจิก มุ้งมิ้งฟรุ้งฟริ้ง ความยากง่ายของการตกแต่ง วัสดุที่ใช้ในห้องพัก บางสี บางแบบทำยาก ต้องใช้เวลาเยอะ ซอกหลืบ ขอบโค้ง ซี่ไม้ ไม้สาน งานปูนเปลือย ข้อจำกัดเรื่องน้ำ ความเก่าของห้อง ความยากของเตียงมีขอบไม่มีขอบ มีเสา มีมุ้ง มีขอบยื่น ลื่นชนขอบเตียง

จำนวนผ้าที่ สต๊อก อุปกรณ์ของใช้แม่บ้านที่ทันสมัย และอื่นๆ อีกเยอะ ที่จะทำให้เพิ่มเวลาในการทำห้อง ของแม่บ้าน 

กำลังคนขึ้นอยู่กับราคาห้องและความคาดหวังเรื่อง คุณภาพห้อง และความสามารถประสบการณ์ของแม่บ้านด้วย 

โรงแรมขนาดเล็ก เราสามารถ แชร์ แม่บ้าน กับฟร้อน สามารถทำงานแทนกันบางอย่างได้ด้วย 

จะทำให้เราสามารถลดการจัดกำลังคน เกินเนื้องานได้ด้วย 

 ครูออย

โรงแรมมือใหม่ เปิดโรงแรมควรเริ่มต้นอย่างไร ในการจัดเตรียมกำลังคน

วันนี้มีคำถาม จากเจ้าของโรงแรมมือใหม่  ว่าเปิดโรงแรมควรเริ่มต้นอย่างไร ในการจัดเตรียมกำลังคน มีห้องพัก แค่40ห้อง ราคาไม่เกิน 1,000  บาท เป็นโรงแรมกลางเมือง กลุ่มลูกค้าจะเป็นคนทำงาน มากกว่านักท่องเที่ยว จะทำราคาสูงไม่ได้ 

    ถ้าเป็น Budget hotel จะอยู่ที่ราคา 700-1,200  ส่วนใหญ่จะประสบปัญหาเรื่องกำลังคน ทั้งแม่บ้านและ Front ฝ่ายซ่อมบำรุง

ถ้าแม่บ้านมีน้อย ห้องก็ทำไม่ทัน เน้นคุณภาพความสะอาดห้องพักไม่ได้ จะเห็นจากรีวิวโรงแรมที่มีราคาห้องประมาณนี้จำนวนมาก จะไม่ค่อยมองว่าสวยหรือไม่สวย แต่จะเน้นความสะดวก สะอาด และสบาย  

และส่วนใหญ่ลูกค้าจะบ่น ว่าและพนักงานไม่เป็นมิตร ห้องสกปรก อับ มีแต่ฝุ่น เส้นผม แมลงสาบ มด กลิ่นท่อเหม็น ฝ้าเพดานรั่ว เชื้อราเหลือง อุปกรณ์ห้องน้ำห้องนอนชำรุด  แอร์ไม่เย็น น้ำไม่ร้อน ห้องเสียงดัง 

เพราะพนักงานมัวแต่ขายอย่างเดียว แม่บ้านก็เปลี่ยนผ้า เช็ดห้องน้ำ ทิ้งให้แห้งเองไม่ขัด เพราะรีบทำให้เสร็จ คุณภาพห้องพักก็แย่ลงทุกวัน  ตอนเปิดใหม่ ก็ดีอยู่ ยังมองไม่เห็นความสกปรก หรือความทรุดโทรมของห้อง ลูกค้าก็พากัน เข้าไปเยอะ นานๆเข้า ห้องเริ่มโทรม จากการใช้งาน และขาดความเอาใจใส่ ห้องสกปรก  ลูกค้าก็เริ่มลดลง ไปหาโรงแรมใหม่ที่ดูสะอาดกว่า 

ถ้าหากเราจัดกำลังคนมากเกินไป ก็ขาดทุน เพราะตอนลูกค้าน้อย ก็ไม่มีงานให้ทำ เราต้องจัดให้พอดี 

    พนักงานFRONT ก็ขาดไม่ได้ รับคนน้อยเกินไป พนักงานจะเหนื่อยล้า เพราะควงกะ ทำงานไม่มีวันหยุด ขาดกำลังใจในการทำงาน

ฝ่ายซ่อมบำรุงก็สำคัญ ถ้าหาก มีสิ่งของอุปกรณ์ เครื่องใช้ไฟฟ้า ชำรุด เสียหาย บางอย่างต้องซ่อมทันที ต้องคอยดูแล กันตลอด น้ำไม่ไหล ไฟดับ น้ำรั่วน้ำซึม ก๊อกหลวม ฝารองนั่งเลื่อน โต๊ะพัง เก้าอี้หัก ขาเตียงหลุด  ปัญหาเหล่านี้ มีอยู่ทุกวัน 

ควรจะได้รับการแก้ไขให้เร็วที่สุด 

ดังนั้น อย่ามองข้ามการจัดกำลังคน ให้พอดีกับหน้างาน และเงินทุนในกระเป๋า 

 ที่จริงงานโรงแรมสมัยนี้ ไม่จำเป็น ต้องรับคนที่มีประสบการณ์มาก่อนก็ได้ ลองเปิดใจ รับพนักงานที่มี mindset ที่ดี พร้อมจะลองผิดลองถูก กับเรา เรียนรู้ประสบการณ์ใหม่ๆ ไปด้วยกัน เพราะลูกค้าสมัยนี้ เขาก็ช่วยเหลือตัวเองมาแล้วส่วนหนึ่ง 

มีบางอย่างที่เล็กน้อยที่เขาอาจจะ ต้องการความช่วยเหลือจากพนักงาน 

ดังนั้นพนักงานโรงแรม ที่มีความตั้งใจให้บริการ จะมีความสำคัญมากกว่า 

พนักงานที่เก๋าประสบการณ์ แต่ไม่มีใจในการให้บริการลูกค้า

คอร์สแม่บ้านทำความสะอาด รุ่นที่66 ...วันเสาร์ อาทิตย์ ที่ 8-9 มกราคม 2565...อบรมทำความสะอาด โรงแรมรีสอร์ท

คอร์สแม่บ้านทำความสะอาด รุ่นที่66 

...วันเสาร์ อาทิตย์ ที่ 8-9 มกราคม 2565...

อบรมทำความสะอาด โรงแรมรีสอร์ท ปรับไปใช้ได้หลายรูปแบบ

#นอกจากจะมีความรู้เทคนิคงานทำความสะอาดบ้านพักอาศัย 🛁ให้สะอาดน่าอยู่ เหมือนพักโรงแรม5ดาว

#ปรับใช้ได้กับอาชีพทำความสะอาด หารายได้เสริมพิเศษ สร้างกลุ่มทีม อาชีพแม่บ้าน รับเหมาทำความสะอาด งานตกแต่งภายในบ้าน รับเหมาทำห้องเช่า ย้ายบ้าน ทำโฮมสเตย์ ทำรายได้ ในธุรกิจทำความสะอาด หลายช่องทาง นะค๊า

ตอบข้อสงสัยงานทำความสะอาด

: 🧹ทำไม่แม่บ้านถึงทำงานหนัก แต่ไม่สะอาดสักที ยิ่งทำก็ยิ่งพัง ของเสียหายมีรอยขีดข่วน ขึ้นสนิม

: อยากจะพัฒนา รีสอร์ทของตัวเองก่อน คู่แข่ง ซึ่งในขณะนี้ มีเชื้อโรค ติดต่อร้ายแรง ถ้าหากเราสามารถพัฒนาโรงแรมรีสอร์ท ในเรื่องความสะอาดได้ ก็จะเป็นจุดขาย ที่ลูกค้าไว้วางใจ มาใช้บริการมากขึ้น

วิธีทำความสะอาดห้องพักโรงแรมรีสอร์ทขนาดเล็ก ภาคปฏิบัติ งานแม่บ้านโรงแรม รุ่นที่66

👉สนใจ ติดต่อ 0923581771 ครูออย

👉ไลน์ไอดี housekeepingtrain

"คอร์สอบรมงานแม่บ้าน ที่ผู้ประกอบการควรรู้"

ปัจจัยหลัก อย่างหนึ่งที่ทำให้ลูกค้า เลือกโรงแรม คือความสะอาด

แผนกแม่บ้าน ก็มีความสำคัญไม่น้อย

การให้ความสำคัญ ในวิชาความรู้เทคนิคการทำงาน การตรวจสอบความรู้ในงาน จะต้องมีการอบรมฝึกฝน ติดตาม อย่างสม่ำเสมอ 

ไม่เช่นนั้น การผลัดเปลี่ยนคนเข้าออก จะทำให้มาตรฐานการทำงาน หลุดหายไป รุ่นต่อรุ่น  แม่บ้านจะทำงานห่างไกลเป้าหมายของโรงแรมไปเรื่อยๆ  

 ความรู้ในงานของแม่บ้าน อยู่ในภาพพจน์ ทุกอนูของโรงแรม  ความสะอาดในห้องพัก ไม่ได้หมายความว่าไม่มีฝุ่น ไม่มีคราบ คือสะอาด รวมถึง รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส ทั้งหมด แม่บ้านจะเป็นคนจัดการ 

ห้องมีกลิ่นเหม็น อับ กลิ่นท่อน้ำ ผ้าหมอนเครื่องนอน 

การใช้กลิ่นหอม และขจัดกลิ่นเหม็น

ความสวยงาม ในการจัดห้องพัก 

ของกินของใช้ของลูกค้า ต้องอาศัยความชำนาญและการสังเกต คอยดูและซ่อมแซม ปรับปรุงเปลี่ยนแปลง ของแม่บ้าน 

มาตรฐานความสะอาดของโรงแรมถ้าขาดการติดตามเอาใจใส่ แล้ว จะกลายเป็นมาตรฐานของตัวแม่บ้านเอง ซึ่งจะหย่อนคล้อยลงไปเรื่อยๆ ตามกำลังความสามารถ และกำลังใจ

งานอบรมทำความสะอาด ฝึกสอนการทำความสะอาด

สมัครตามคลิปนี้ เรียนฟรี แถมได้รางวัลด้วยนะค๊า

วิธีทำความสะอาดโรงแรมรีสอร์ทขนาดเล็ก ภาคปฏิบัติรับสมัคร อบรมแม่บ้านโรงแรม รุ่นที่65

.....สำหรับโรงแรม ถ้าหากยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับงานแม่บ้านว่า
: 🧹ทำไม่แม่บ้านถึงทำงานหนัก แต่ไม่สะอาดสักที ยิ่งทำก็ยิ่งพัง ของเสียหายมีรอยขีดข่วน ขึ้นสนิม
: อยากจะพัฒนาที่พักของตัวเองก่อน คู่แข่ง ซึ่งในขณะนี้ มีเชื้อโรค ติดต่อร้ายแรง ถ้าหากเราสามารถพัฒนาโรงแรมรีสอร์ท ในเรื่องความสะอาดได้ ก็จะเป็นจุดขาย ที่ลูกค้าไว้วางใจ มาใช้บริการมากขึ้น

วิธีทำความสะอาดโรงแรมรีสอร์ทขนาดเล็ก ภาคปฏิบัติ

รับสมัคร อบรมแม่บ้านโรงแรม รุ่นที่65
...วันเสาร์ อาทิตย์ ที่ 13-14 พฤศจิกายน 2564...
👉สนใจ ติดต่อ 0923581771 ครูออย
👉ไลน์ไอดี   housekeepingtrain
"คอร์สอบรมงานแม่บ้าน ที่ผู้ประกอบการควรรู้"
การอบรมทำความสะอาด โรงแรมรีสอร์ท ปรับไปใช้ได้หลายรูปแบบ
#นอกจากจะมีความรู้เทคนิคงานทำความสะอาดบ้านพักอาศัย 🛁ให้สะอาดน่าอยู่ เหมือนพักโรงแรม5ดาว
#ปรับใช้ได้กับอาชีพทำความสะอาด หารายได้เสริมพิเศษ สร้างกลุ่มทีม อาชีพแม่บ้าน รับเหมาทำความสะอาด